La Voz de Conneticut

Acaba de llegar a mi país y mi hija me invitó al lanzamiento de un libro sobre recetas de la época de la Colonia de Quito. Al subir las escaleras esperé pacientemente mi turno, mientras transportaban al Dr. Lenin Moreno, vicepresidente del Ecuador, que vino especialmente al evento, como parte de su apoyo a la cultura y a la preservación de este patrimonio.

Con disimulo me acerqué al Vicepresidente y le pregunté si podía tomarse una foto con mi hija. En eso, el escritor Julio Pazos Barrera, decidió retirarse del cuadro y el Dr. Moreno, respondió que la foto no debía ser con él sino con el laureado escritor.
Apenada le dije al autor, que no solamente quería una foto con él, sino que deseaba que después del evento de lanzamiento me concediera una entrevista especial. Hecho que lo realizamos con todo el lujo de detalle posible, porque si tiene como rasgo especial Julio Pazos Barrera, es ser un gran e interesante conversador, que terminó incluso dándome instrucciones para que realice un locro de papas, que no es más que una sencilla sopa de cebollas, papas y queso, cocinadas al punto.
Los medios de comunicación anunciaron el lanzamiento del nuevo libro de Pazos Barrera, nacido en Baños, Ecuador en 1944 y ganador de un sin fines de premios literarios en el que se incluyó un poemario de recetas quiteñas, en las que denotan no solamente la cantidad exacta de ingredientes y la forma de cocinarlos, sino un vistazo a la historia culinaria de la época colonial quiteña. Escrita magistralmente al estilo de este poeta e historiador ecuatoriano, bajo la editorial del Fondo de Salvamento de Quito, FONSAL, un departamento municipal dedicado a preservar el patrimonio cultural de la Capital del Ecuador.
El reconocido poeta, escritor y profesor universitario, Julio Pazos Barrera, ganador de uno de los premios de literatura más importantes en el mundo hispano, ´´Casa de las Américas´, en 1982, presentó su nuevo libro, en el que recogió centenas de recetas de la cocina nacional ecuatoriana que corresponden a la época de la Colonia ecuatoriana titulado: Historia de la Cocina quiteña. El sabor de la memoria. Dejando en claro en su discurso del día porque es un poeta consumado, un literato a tiempo completo y un innato y lúcido conversador.
Recuerdo que en su discurso, Pazos Barrera dijo que la poesía y la cocina tenían una relación muy estrecha. Al primero le calificó de intangible y como una forma de recuperar nuestras emociones y convertirlas en imagen y a la cocina como el sabor de la memoria.
En su discurso hizo hincapié a la intrínseca relación emocional y cultural de la cocina con el arte y hasta recitó algunos versos de canciones populares que hablan sobre la comida y los sentimientos, fruto de las inspiraciones del pueblo basada en sus frustraciones, por ejemplo dijo: ¨La naranja nació verde y el tiempo la amarilló. Tan bonita, tan señora, tan querida para m í…¨. Al rayo del sol dorado, una mañana te vi…Te vi que estabas sembrando matitas de perejil…¨.